home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / sandwich / mushroom._ha < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1995-09-27  |  1.7 KB  |  50 lines
  1. Newsgroups: rec.food.cooking,rec.food.recipes
  2. From: ehunt@bsc835.bsc.edu (Eric Hunt)
  3. Subject: Wild Mushroom, Prosciutto, and Gruyere Sandwiches
  4. Message-ID: <199412062107.AA21335@UUCP-GW.CC.UH.EDU>
  5. Date: Tue, 6 Dec 1994 21:06:29 GMT
  6.  
  7. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  8.  
  9.       Title: Wild Mushroom, Prosciutto, and Gruyere Sandwiches
  10.  Categories: Main dish, Sandwich
  11.       Yield: 4 servings
  12.  
  13.       2 tb Olive oil
  14.       2    Shallots, minced
  15.       8 oz Mixed wild mushrooms, such
  16.            -as shiitake and portobello
  17.            -trimmed, brushed clean,
  18.            -and sliced
  19.     1/2 ts Dried thyme
  20.     1/2 ts Dried rosemary
  21.       8    Thick slices egg bread or
  22.            -challah
  23.       4 tb Honey mustard
  24.       4 oz Prosciutto or other salty
  25.            -cured ham, sliced thin
  26.       4 oz Sliced Gruy=8Are cheese
  27.       8    Slices red or yellow
  28.            -tomatoes, or mixed tomatoes
  29.       2 c  Mixed salad greens
  30.  
  31.   Heat the olive oil in a skillet and add the shallots, sauteing for 1
  32.   minute over low heat. Increase the heat to medium and add the
  33.   mushrooms, thyme and rosemary. Saute, stirring, for 2 minutes, until
  34.   mushrooms are softened. Remove mixture from pan and set aside in a
  35.   warm place.
  36.  
  37.   Brush the bread on one side with the honey mustard. Cover spread with
  38.   a layer of prosciutto, then cheese. Place under a broiler or in a
  39.   toaster oven and toast until cheese is melted and golden brown.
  40.  
  41.   Place toasted sandwiches on plates and divide mushroom mixture among
  42.   servings. Top with tomatoes and salad greens and remaining slices of
  43.   bread. Serve immediately.
  44.  
  45.   Appeared in the 20 Oct 1994 issue of The Atlanta Journal/Constitution.
  46.  
  47. MMMMM
  48.  
  49.  
  50.